לאכול אצל טראמפ - בעקבות הטעם הטוב, עם יוסי גינוסר

סיקסטין (Sixteen) היא מסעדת יוקרה המהווה את מסעדת הדגל של מלון טראמפ הממוקם במגדל טראמפ, במרכז העיר שיקאגו. היא אחת משלושת המסעדות שזכו ב-2 כוכבי מישלן בעיר. המסעדה עוצבה על ידי מעצב הצמרת ג'ו ולריו, שתכנן את המסעדה כך שהכניסה למסעדה היא דרך חדר יין ענק שמדפיו משתרעים מהרצפה לתקרה. התקרה באולם המרכזי מצופה בעץ אפריקאי ומשתלשל ממנו שנדליר קריסטל של סוורובסקי. החלונות, בגובה 10 מטר כל אחד חושפים את הסועד לפנורמה מרשימה של העיר שיקאגו, שיופייה נפלא ביום או בלילה.

נוף פנורמי של העיר הנשקף מחלון המסעדה

מספר המסעדות המכוכבות בשיקאגו גדל משמעותית בשנים האחרונות. 9 מסעדות של כוכב אחד, 3 מסעדות של שני כוכבים ושתי מסעדות של שלושה כוכבים. התחרות בין המסעדות גברה, הסועדים האנינים מתמקדים בהיכרות עם המסעדות המכוכבות החדשות וזו אולי הסיבה שהעסקים חלשים מעט לאחרונה.. מנהל המסעדה מסר לי כי לא ברור מה תהיה השפעת בחירתו של טראמפ על המסעדה, מכל מקום, הם טרם ראו גאות בביקוש כתוצאה מכך. נראה כי המותג טראמפ, מדשדש לאחרונה גם בתחומים אחרים: רשת בתי הכלבו היוקרתית ניימן מרקוס הסירה מאתר האינטרנט שלה את קולקציית התכשיטים בעיצובה של איוונה טראמפ ורמזה שהמכירות חלשות. יום קודם לכן דווח כי המוצר נעלם מאתר האינטרנט של רשת הכל בו המפורסמת נורדסטרום. במייסיס הפסיקו למכור את קולקציית התיקים, הארנקים והנעליים של איוואנה, אחרי שטראמפ קרא למהגרים ממקסיקו "רוצחים" ו"אנסים" במהלך הבחירות שלו. תכנית הריאליטי "המתמחה", שטראמפ הוא המפיק שלה, לא תחודש כנראה ב-2018.

הכניסה למלון טראמפ נשמרת על ידי שוטרים מסביב לשעון

השף תומס לנט (Thomas Lents) אמריקאי במקורו עבד קודם לכן במספר מסעדות מכוכבות מישלן כמו ג'ואל רובישון בלאס וגאס (3 כוכבי מישלן). שני הוריו הם מורים במקצועם, ואולי בהשפעתם, יש לשף חיבה בלימוד הסועדים באשר לחומרי גלם חדשים אותם הוא גילה. לדוגמא, כאשר בקרנו במסעדה, אחד מחומרי הגלם שבמוקד היה אורז שחור. דרך מנות בתפריט, הוא מספר את סיפורו של האורז השחור, החל מאורז הפרא הקדום, דרך ביותו על ידי האינדיאנים, היעלמותו משולחנו של האמריקאי ועד שובו כמאכל עילי למסעדות נחשבות. כאשר סועד מביע בפני צוות המסעדה את הנאתו ממנת האורז שאכל, המלצר ידע לספר לו את סיפורו המרתק. התפריט תמיד ימוקד בחומר הגלם העונתי, ולכן הוא משתנה לאורך השנה. מנהל המסעדה סיפר לנו על כך סיפור משעשע. לאחרונה, צדפות מאכל היו במוקד התפריט. באחת המנות הראשונות הוגשו על הצלחת מספר צדפות, שעל הסועד היה להרים את חלקן העליון ולאכול את תוכן. אחד מהסועדים לא הבין זאת כנראה בעצמו, אכל את הצדפות על קליפתן וטען אחר כך בביקורת שכתב על המסעדה, שאחת מהמנות היתה לא אכילה. המסעדה ענתה לביקורתו, הסבירה את מה שכנראה לא דרש הסבר מלכתחילה, והזמינה אותו לסיבוב חוזר. הסועד חזר נבוך משהו למסעדה וזכה לארוחה על חשבון הבית...

סלט עלי תה עם דג קוד מושחר ונבטים

טראמפ עצמו ביקר במסעדה מספר פעמים. בדרך כלל אין לו מספיק זמן להתנסות מלאה בתפריט המורכב שמציעה המסעדה, הוא נשאר כ-20 דקות, סועד והולך. הוא אוהב אוכל אמריקאי טיפוסי - סטייק ותפוחי אדמה. בסיום הארוחה הוא לא אמר מילה על האוכל האם הדבר מעיד על האיש או על המסעדה?

מגזין "טיים אאוט" קטל את המסעדה באמרו "זה מקום שנועד יותר להרשים אורחים ודייטים, מאשר מסעדת עילית, הודות לשם דונלד טראמפ והנוף המרהיב שנשקף מחלונותיו".

כרוב אדום וירוק ופילה צבי סקוטי

מחירה של ארוחת טעימות בת 10 מנות הוא $190. בארוחת טעימות צנועה יותר, בת 4 מנות, תפרדו מ-$130. כמו כן, תוכלו להזמין מתפריט א-לה-קארט נרחב. במידה ותרצו להתאים את המנות ליין, לכו על תפריט טעימות היין, אשר מציע יין שונה לכל מנה בארוחת הטעימות. זה יעלה לכם $50-$100 נוספים.

ואיך ערבה הארוחה לנו? זה הרגע לכרכך בגרוני במבוכה. הארוחה היתה אכן מוקפדת, מפונפנת ומרשימה. אבל... אשתי קמה למחרת בבוקר עם מיחושים בבטנה. ניחמתי אותה: מה תליני, כאשר חצי מאמריקה מסתובבת זה חצי שנה, מאז הבחירות, עם כאב בטן?

יונה בגריל עם תירס ופטריות שאנטרל

טוקבקים

"The service was impeccable and every entree we had was brilliantly conceived and executed. The room is gorgeous, with a view of the city and out to Lake Michigan. I have dined in some of the finest restaurants in London, Paris and Rome and have never had a better meal!"

"My fiancé and I have been to every Michelin rated restaurant in Chicago and Sixteen was by far the worst. If this place has 2 Michelin stars it is only because Trump paid someone for them. I wouldn't have given them one. It was one of the worst restaurant experiences we have ever had!"

"My recent dining experience at Sixteen was absolutely top notch! The chef Thomas Lents and his entire team provided an experience that I will not soon forget. I was wowed by every bite!"