לפני הטיסה לאטליה, עברתי על כל הכתבות שאספתי במהלך השנים על מסעדות רומא (אני אספן נמרץ של חומר רקע על יעדים נחשקים בחו"ל). המאמרים שמצאתי, שבחו וקלסו בהתלהבות את המטבח הרומאי הפשוט והמסורתי. להפתעתי, לא מצאתי אף כתבה בעברית על מסעדות גורמה ברומא. מכיוון שחפצתי במטבח עילי, שמתי את המאמרים בצד, ופניתי לחיפוש מידע במדריכי המסעדות זאגט ומישלן. רשימת שמות המסעדות שהעלתי בחכתי היתה מרשימה וכללה מסעדות של כוכב ושניים במישלן וציונים מקבילים בזאגט.
בערב הראשון אכלנו במסעדת Antico Arco, שדורגה מבין עשרת המסעדות הטובות ברומא על פי זאגט. המסעדה ממוקמת לצד החומה העתיקה של העיר והאווירה בה היתה נעימה. רבים מן הסועדים היו זרים כמונו. המסעדה מתמחה במטבח רומאי חדשני ויצירתי. האוכל היה מצויין, אבל לא מרגש. החשבון הסתכם בכ-800 ₪ לזוג. לא התאכזבנו, אך לא התרגשנו.
Antico Arco
האושר הרחוק הוא לפעמים ממש קרוב
למחרת אכלנו במסעדה בעלת שני כוכבי מישלן Il Pagliaccio הממוקמת במרכז רומא. המסעדה יפהפיה ורומנטית, צוות המלצרים היה מופלא בשירות, ועל כל מנה שהזמנו קבלנו מנה נוספת על חשבון הבית. האוכל היה מצויין, אבל לא יותר. החשבון לעומת זאת עמד על כ-1000 ₪ לזוג, ללא מנות אחרונות. ארוחה באיכות טובה לא פחות, במחצית המחיר, ניתן היה לקבל במבחר ממסעדות תל אביב.
Il Pagliaccio
למחרת רצה המקרה, וכיוון שיצאנו בשעה מאוחרת מהמלון חפשנו מסעדה קרובה ופשוטה לארוחת צהריים. קונסיירג' המלון המליץ על המסעדה המרוחקת דקות ספורות, שם אכלתי את אחת ממנות הרביולי המופלאות שאני זוכר. היתה זו ארוחה של אוכל "שעושה שמח בלב", בשליש מחיר ממסעדת ליל אמש.
את יתרת טיולנו סעדנו בטרטוריות מקומיות, פשוטות וזולות ואכלנו אוכל מקסים. אמנם לא היה זה תמיד אוכל מרגש, גם לא עילי, אבל נהננו מכל ביס. בכל מסעדה בה אכלנו, ניכר הכבוד שנתן השף לחומרי הגלם. המוצרלה היתה תמיד טרייה, הפרושוטו דק כנייר ונמס בפה ורוטב העגבניות התפוצץ מטעם.
ביום האחרון לשהותנו, בדקות האחרונות לפני שאסף אותנו הרכב לשדה התעופה, כאשר אחרים רכסו את האבזמים האחרונים של מזוודותיהם, עשיתי את דרכי בפסיעה גסה לעבר מסעדת הבית שלנו שליד המלון. הרביולי במילוי ריקוטה ברוטב עגבניות היה מופלא כבעבר. Gracia Mille! (אלף תודות) אמרתי למלצר כשעל פני חיוך לא פוסק של הנאה. ברומא אכול כרומאי.
Il Giardino
יש מן הסתם עוד מאות כמוה ברומא, פשוטות וטובות, אך לכל המעוניינים ברביולי מעולה ומנות טובות אחרות, להלן הכתובת:
