צ'לסי הינה בחורה שחורה בת שלושים ושמונה אשר גרה בעיר עוני בפאתי קייפטאון. עיסוקה הוא בניקוי ראשי כבשים מהעור והפרווה העוטפת אותם, באמצעות שריפתם, כדי שאפשר יהיה לאחר מכן לבשלם כמאכל לעניים. לצורך כך היא נאלצת לשבת כל היום ממש בתוך המדורה שבוערת בחזית הפחון בו היא גרה. עשן כבד וריח חריכת עור כמעט בלתי נסבל אפף אותה ואת סביבתה

אלסנדרו שביקר לאחרונה בישראל, התחיל לעסוק בענייני פיצה כבר בגיל 14. במהלך היום הוא למד בבית ספר לבישול ובערבים, עבד במשלוחים בפיצרייה הכי טובה בעיר מגוריו, אשר באמצע הדרך בין נאפולי לרומא. בין משלוח אחד למשנהו, צפה אלסנדרו במכיני הפיצה, ביקש לגעת בבצק, והתאהב במגע ראשון, ומאז לא נרפא. ....

בסרטו של הקומיקאי, בילי קריסטל "תעצרו את העיר, אני רוצה לרדת!" משתתפים שלושת החברים בריצה המפורסמת כשבעקבותיהם שועט עדר שוורים. מי אם לא בילי קריסטל מוצא את עצמו באוויר, לאחר שקרני השור חפרו בעכוזיו והטיסו אותו למרומים. לא לחופשה מסוג זה פיללנו, כשנחתנו בבוקר נעים של קיץ בפמפלונה שבצפון ספרד. ישבני היה יקר לי, ולא היתה לי כוונה להפקירו...

היה זה ערב פריזאי קר, ימים ספורים לקראת כריסמס. הגחתי אל הרחוב מפתח תחנת המטרו של סן מישל, ברובע הלטיני, לאחר טיסה מתל אביב. לא ציפיתי להרבה. לפני שנים, בביקור האחרון, הגענו למסקנה שפריז היא אמנם מקסימה, אך הבנו כבר את הקונספט. הבטתי סביב וההתרגשות גאתה בי. זה היה הרגע שחשתי שסוף שבוע זה עומד להיות שונה לגמרי מהצפוי.

כאשר רק פתח ז'אן סולפיס את מסעדתו בוואל ת'ורנס (אתר סקי מהמובילים באירופה, הממוקם באלפים הצרפתיים) והסועד הראשון בקש ביצה רכה, ז'אן בישל אותה כמקובל 3 דקות בדיוק במים רותחים, והגישה לאורח. הצרפתי המקומי, בז'קט טוויד חום וגס, דחה את הביצה מעליו, הטיח את המפית המעומלנת בשולחן ויצא בכעס מהמסעדה. "כך לא עושים ביצה רכה" הוא הפטיר עם צאתו.

לפני הטיסה לאטליה, עברתי על כל הכתבות שאספתי במהלך השנים על מסעדות רומא (אני אספן נמרץ של חומר רקע על יעדים נחשקים בחו"ל). המאמרים שמצאתי, שבחו וקלסו בהתלהבות את המטבח הרומאי הפשוט והמסורתי. להפתעתי, לא מצאתי אף כתבה בעברית על מסעדות גורמה ברומא! סיפור על חובב אוכל שבא לחפש את המלוכה אצל המלכים ולבסוף מצא אותה אצל האתונות...

המאכלים האופייניים של אזור סבואה, בה שוכנת קורשבל ואתרי הסקי שלה, אינם מפונפנים כלל. זהו מטבח המתאפיין בהתאמה למזג האוויר הקשה השורר באזור במהלך החורף הארוך, בו הכפרים מכוסים שלג. רבות מהמסעדות באזור קורשבל הינן מלכודות תיירים מתוחכמות המגישות אוכל בינלאומי יקר. לאחר יום סקי מתיש, אין כמו לשבת במסעדה חמימה המגישה ארוחה נהדרת. להלן הרשימה....

השלג גבר והלך ככל שהעפלנו במעלה ההר בדרך למסעדה. הדרך הייתה שוממה מכלי רכב וחשוכה. פנסי הרכב הצליחו בקושי לפלח את מסך פתיתי השלג שהסתחררו ברוח מסביבנו. השלג הלך ונערם על הכביש שהלך ועטה מראה של משטח לבן עליו ניסתה מכוניתנו להיאחז. ואז היא החלה להחליק. גם כיום, כאשר אני נזכר באותו רגע,חולפת בי צמרמורת….