אם אתם חובבי בישול, יין או מסעות קולינריים, בבלוג של יוסי גינוסר תמצאו ידיד. מסעדה מומלצת בתל אביב? יין קינוח מצויין? באלו מסעדות לבקר ברומא? כיצד בוחרים בסטייק טוב? תשובות לכל אלה ועוד, תמצאו כאן.

לאכול אצל טראמפ
אוכל טוב

לאכול אצל טראמפ

כמה שווה לכם לאכול אצל טראמפ? הלכתי לבדוק זאת. לאחר שעברתי את חומת השוטרים, סעדתי ושלמתי את המחיר (רמז: גבוה מאוד) עדיין נשארתי עם סימני שאלה....

קרא עוד ←
חמאם תורכי
טיולי אוכל ויין

חמאם תורכי

הלכתי לחמאם תורכי באיסטנבול. מה בסך הכל בקשתי? קצת רוגע לנפש ולגוף. אבל לא בדיוק כך התפתחו הדברים.....

קרא עוד ←
יאקימונו
ביקורת מסעדות

יאקימונו

ב-25 שנה מאז הוקמה מסעדת יאקימונו עברו אינספור טרנדים על שוק המסעדנות הישראלית. במהלך שנים אלו, טעם הקהל הישראלי השתנה, ונפתח מאוד לטעמים האסיאתים. כאשר הוקמה, היתה יאקימונו מהמסעדות היפניות הראשונות בישראל. הלכתי למסעדה כדי לבדוק האם היא עדיין מהמסעדות היפניות המובילות בישראל, וגיליתי אוכל נפלא, אך תמונה אנושית מרגשת אף יותר.

קרא עוד ←
Turkish Delights
טיולי אוכל ויין

Turkish Delights

סיכוייו של תייר שמזדמן לעיר זרה למצוא אוכל טוב הינם קלושים. גם בעיר כמו איסטנבול, שאפשר למצוא בה אוכל נהדר כמעט בכל פינת רחוב. לכן הצטרפנו לסיור קולינארי פרטי ברחובות איסטנבול, שהתגלה כלא פחות מנפלא.

קרא עוד ←
בצקים מטריפים ואלכוהול בגיאורגיה
אוכל טוב

בצקים מטריפים ואלכוהול בגיאורגיה

כשארזתי את המזוודה לקראת הטיסה לגיאורגיה, הביטה בי אשתי בקנאת מה ואמרה: "אוף, כמה שהייתי רוצה להצטרף אליך ולאכול מגרולי, אצ'רולי ואימרולי מקוריים!" מה? שאלתי בהפתעה, אני לא אוהב שמציגים אותי כבור בנושא אוכל. וחשדתי אף שאולי היא בעצם מהתלת בי, ומדובר בבדיחה על חשבוני...

קרא עוד ←
יין פורט, סיפור של עקשנות סקוטית ופורטוגזית
טיולי אוכל ויין

יין פורט, סיפור של עקשנות סקוטית ופורטוגזית

אלו שמכירים את "השריטה" הייחודית שלי, ייאנחו ויגידו: הוא שוב מתפייט על וינטג' פורט. להגנתי אומר, כי גדולים וטובים ממני סבלו משריטה דומה. סיר אדווארד סימור, אדמירל הצי הבריטי למשל כתב: "הגעתי למסקנה שאם אשתה מספיק פורט, אראה לבסוף את ספינתי נכנסת לנמל". נסו לטעום וינטג' פורט, ויתכן וסירתכם תגיע אף היא לחוף מבטחים.

קרא עוד ←
פורט- אהבה ראשונה
יין

פורט- אהבה ראשונה

כשאני מצהיר בפני חברים חובבי יין, שפורט הוא מהיינות הגדולים בעולם, לרוב אני מקבל הרמת גבה כתגובה. אז בואו נגש לעובדות: ברשימת היינות הטובים בעולם מתברגים מספר פורטים. חלק מאותם חובבי יין לא יתנו לי לבלבל אותם עם העובדות, הם ימשכו בכתפיים ויגידו: עד שהתרגלנו ליינות יבשים, אתה רוצה להחזיר אותנו ליינות קידוש? ואני אגיד: רק תנסו ותתאהבו.

קרא עוד ←
הערב בו לשוני לא הפסיקה לבעור
ביקורת מסעדות

הערב בו לשוני לא הפסיקה לבעור

הטעות הראשונה שלי היתה כאשר נתתי לשם העדין "קפה צ'יינה" להרדים את ערנותי. אמרתי לעצמי "כמה חריפות יכולות להיות המנות במסעדה המכנה את עצמה בית קפה"? הרי ידעתי שאני סועד במסעדה סצ'ואנית, מהמטבחים החריפים בעולם. הטעות השנייה שלי היתה כאשר האמנתי למתק השפתיים של המלצרית כאשר אמרה על המנה "היא מתובלת מאוד". חשבתי לעצמי: "מתובל מאוד זה קלי קלות

קרא עוד ←
טלי שוקולד
אוכל טוב

טלי שוקולד

היא סיימה תואר ראשון במשפטים באוניברסיטת ת"א, התמחתה בנדל"ן במשרד עו"ד תל אביבי מוביל, עשתה תואר שני במשפט בינ"ל תוך כדי עבודה במשרד עורכי דין הנחשב בין עשרת הענקיים בבריטניה, אך היום היא מייצרת שוקולדים ופרלינים מופלאים

קרא עוד ←
סטייקים כחול-לבן
אוכל טוב

סטייקים כחול-לבן

סטייקים כחול-לבן הוא עניין בעייתי מעט. מסיבה כזו או אחרת, הלשון שלי טרם הגיעה לסיפוקה הבשרי בארץ הקודש. מדוע ארץ שמתקופת התנ"ך השתבחה ב"פרות הבשן" (ספר עמוס) אינה מצליחה ליצור סטייק עסיסי ואיכותי? יצאתי לחקור את מסתורי הסטייק הישראלי?

קרא עוד ←
לונדון דווקא כן מחכה לי
טיולי אוכל ויין

לונדון דווקא כן מחכה לי

במהלך שני העשורים האחרונים יצא שמה של לונדון מרחוק כבירה גסטרונומית של העולם. זאת לאחר שנים רבות בהן המטבח הבריטי היה ידוע לשמצה ככזה שאין בו דבר למעט פאי רועים, פיש וצ'יפס ופודינג לקינוח. בשנים האחרונות חוזר המטבח הבריטי לרחובות, אך הפעם בגרסת גורמה. שפים סלבריטאים כגון גורדון רמזי מובילים את הסצנה העולמית.

קרא עוד ←
ברזיל הקטנה
ביקורת מסעדות

ברזיל הקטנה

במהלך שבוע של חופשה באילת אכלתי במספר לא קטן של מסעדות. כולן נבחרו לאחר עיון בביקורות, ואיכותן לא הכזיבה. יחד עם זאת, הן נפלו ברמתן בדרך כלל מאיכותה של מסעדה תל אביבית טובה. מסעדה אחת יצאה דופן, והיא "ברזיל הקטנה". אגיע ישר ל"שורה התחתונה" ואומר שלדעתי זו המסעדה הברזילאית הטובה בארץ.

קרא עוד ←
תענוגות בשרים וקאיפיריניה בברזיל
טיולי אוכל ויין

תענוגות בשרים וקאיפיריניה בברזיל

אכלתי כבר בכמה מסעדות בשר בעולם. כל ארץ "בשרית" והמעלות שלה. למשל, אין כמו ה-steakhouse האמריקאי לעסיסיות ונימוחות. מנגד, אין כמו הפאריז'ה הארגנטינאית לאסאדו עוצמתי. אולם מי שמחפש מגוון בלתי נתפס של בשרים, רק הצ'ורסקרייה הברזילאית (רודיזיו) ניצבת בפסגה.

קרא עוד ←
פנים אל פנים באיסטנבול
טיולי אוכל ויין

פנים אל פנים באיסטנבול

ישבנו זה מול זה במסעדה באיסטנבול, כאשר ברקע מנצנצים מימי קרן הזהב. נפגשנו לאחרונה לפני שנים רבות באירלנד, כאשר הוא ואני הינו עדיין סטודנטים. הוא כיום איש עסקים תורכי בעל גוף, ואני, בשיער מאפיר. החיבור נוצר מחדש בקלות, כאילו לא חלפו שנים רבות של פרידה. ואז הגענו לפוליטיקה והוא אמר: "מה אומר לך יוסי, ארדואן טוב לעם התורכי.

קרא עוד ←
אירוע טעימת ארוחות בוקר של אל על
אוכל טוב

אירוע טעימת ארוחות בוקר של אל על

זה התחיל לא ממש נעים. התלוננתי שהורידו מתפריט היינות של אל על את ההייטסוויין של יקבי רמה"ג, היין החביב עלי בטיסות. המטשטש הרשמי, שבאמצעות טעמו המופלא גלשתי באופן נינוח כל כך מהמתוקים של המנה האחרונה לזרועות השינה הטובה.

קרא עוד ←
קורס שרקוטרי – חלום צרפתי רטוב
אוכל טוב

קורס שרקוטרי – חלום צרפתי רטוב

יש לי מין פטיש כזה לנקניקיות. אם נניח אני נכנס למסעדה שבתפריטה מופיעות נקניקיות, חזקה עלי שאזמין את המנה. אשתי לפעמים משתגעת ממני: תראה איזו מנה נפלאה יש להם פה בתפריט, למה אתה מזמין שוב נקניקיות? אבל אני בשלי: את מנת הנקניקיות הזו בבקשה!

קרא עוד ←
תה של אחר הצהריים
טיולי אוכל ויין

תה של אחר הצהריים

האם יש אירוע יותר מסורתי ומושחת מתה מנחה בריטי המוגש במפוארים שבמלונות לונדון? בתפריט מצויים 17 סוגי תה לבחירה. הטקס מתחיל בחציית הסקונס לשניים, מריחתו בשכבה עבה של clotted cream ולאחר מכן בשכבה של קונפיטורה. מעולם לא טעמתי מעדן נימוח ועשיר מזה.

קרא עוד ←
העיקר שהרוח לא קלקלה לאשתי את המצב רוח
טיולי אוכל ויין

העיקר שהרוח לא קלקלה לאשתי את המצב רוח

זו הייתה חתונת הכסף של אשתי ושלי, כך שנתתי דרור לדמיוני, וחופש לארנק שלי ליצור עבורנו את החופשה האולטימטיבית. הזמנתי לנו סוף שבוע במלון נופש מפנק בכרתים, אשר נחשב מהאתרים היוקרתיים ביוון. בסדרה של תכתובות קדחתניות עם המלון ארגנתי פרחים ושמפניה בחדר, חבילת טיפולים וארוחת ערב רומנטית. מחלקת ההזמנות של המלון התמסרה לחלוטין לגחמותי

קרא עוד ←
זהב בבקבוק
טיולי אוכל ויין

זהב בבקבוק

"יין קינוח? לא, זה לא מתאים לי, אני מעדיף יבשים". זו היתה התגובה השגרתית שקבלתי מצד חברים, כשספרתי להם על חוויותי מטיול יין ואוכל באלזאס. דרך ארוכה עברנו בישראל, מיינות הקידוש המתוקים (ולרבים מאתנו – "יינות הפטישים" הצבאיים) ועד ליינות היבשים. כיום רובנו נעדיף יינות יבשים, ועדיף אדום. ובכן, אני עומד כעת לבצע את הבלתי אפשרי כמעט – לנסות להקסים אתכם

קרא עוד ←
יינות קינוח לבנים
יין

יינות קינוח לבנים

הבת הגדולה שלי חזרה זה עתה מהצבא, היא מציצה מאחורי גבי על בכתבה עליה אני עובד במחשב, מחבקת אותי ושואלת: "אתה לא תשכח לכתוב על ההייטסוויין, יין הקינוח החביב עלי?" מה קסמם של יינות הקינוח הלבנים? "הם קלילים ומתוקים כמו סוכריה" אומרת אביגייל, הסומלייה של מסעדת רפאל. "הם פרחוניים ומקסימים" אומרת אשתי. "הם מורכבים ומרתקים" אם תשאלו אותי….

קרא עוד ←
המטבח הספרדי החדש
טיולי אוכל ויין

המטבח הספרדי החדש

אצלנו במשפחה יש ויכוח רב שנים. בעוד שגיסי ואחותי מצדדים בסגנון טיול של "לאן שלוקחות הרגליים" אשתי ואני גורסים שטיול טוב מתחיל בעבודת הכנה טובה. מכיוון שעבודת ההכנה שלי לקחה אותי היום להליכה מתישה ברחובות מדריד, התחלתי לראות את הצדדים החיוביים שבגישה השנייה....

קרא עוד ←
אחת שתיים שלוש דג מלוח
אוכל טוב

אחת שתיים שלוש דג מלוח

מערכת היחסים הטעונה שלי עם דגים כבושים החלה כשהייתי ילד. אבי, ממוצא מזרח אירופאי, היה חובב דגים מלוחים מושבע. השכנה הפולניה פינקה אותו מפעם לפעם בחתיכת דג מלוח שהכינה בעצמה. לדג זה היו עוצמות ריח של עשרות כוח סוס. כאשר אבי היה מוציא אותו מהמקרר, כל המשפחה היתה מדירה את רגליה מהמטבח.

קרא עוד ←
קרנבל מטריף בטנריף
טיולי אוכל ויין

קרנבל מטריף בטנריף

האם ידעתם, שקרנבל מספר שניים בגודלו בעולם, אחרי הקרנבל בריו, מתקיים בטנריף? אלפי איש, עוברים בסך בתחפושות מרהיבות ומושקעות. משאיות הנושאות תפאורה כבדה ועליהן מלכות הקרנבל בתלבושות ענק נוצצות, קבוצות רקדני סלסה, ותזמורות של עשרות נגנים עוברים במצעד שפשוט אינו נגמר. מה מניע את שיגעון ענק ההיקף הזה הנמשך כעשרה ימים במחצית פברואר כל שנה?

קרא עוד ←
לבן- שחור- לבן, פסיפס דרום אפריקאי
טיולי אוכל ויין

לבן- שחור- לבן, פסיפס דרום אפריקאי

צ'לסי הינה בחורה שחורה בת שלושים ושמונה אשר גרה בעיר עוני בפאתי קייפטאון. עיסוקה הוא בניקוי ראשי כבשים מהעור והפרווה העוטפת אותם, באמצעות שריפתם, כדי שאפשר יהיה לאחר מכן לבשלם כמאכל לעניים. לצורך כך היא נאלצת לשבת כל היום ממש בתוך המדורה שבוערת בחזית הפחון בו היא גרה. עשן כבד וריח חריכת עור כמעט בלתי נסבל אפף אותה ואת סביבתה

קרא עוד ←
שנין בלאן – דרום אפריקה וישראל
יין

שנין בלאן – דרום אפריקה וישראל

כאשר פנה אלי אייבן סאדי מיקבי סיידי, שבדרום אפריקה כדי להתייעץ עימי לגבי שם עברי חדש ליקב שלו, נשמטה לי כמעט הלסת. מה לדרום אפריקאי נוצרי ולעברית? אייבן הינו בחור עם תפיסת חיים מעניינת. לטענתו, האלוהים הוא זה שנתן לנו את הקרקע, ולכן מופרכת בעיניו טענת הבעלות שיש לרבים מאיתנו על קרקע. זו הסיבה שברצונו לשנות את שם היקב

קרא עוד ←
פיצה משודרגת
טיולי אוכל ויין

פיצה משודרגת

אלסנדרו שביקר לאחרונה בישראל, התחיל לעסוק בענייני פיצה כבר בגיל 14. במהלך היום הוא למד בבית ספר לבישול ובערבים, עבד במשלוחים בפיצרייה הכי טובה בעיר מגוריו, אשר באמצע הדרך בין נאפולי לרומא. בין משלוח אחד למשנהו, צפה אלסנדרו במכיני הפיצה, ביקש לגעת בבצק, והתאהב במגע ראשון, ומאז לא נרפא. ....

קרא עוד ←
הגראפה הכשרה של ג'אקופו פולי
יין

הגראפה הכשרה של ג'אקופו פולי

גראפה היא לא משקה שקל לשתות. היא לא מנסה להתחנף או להתחבב על השותה, אלא מפגינה נוכחות. סיפורו של אדם אחד, אוהב ישראל, שמייצר את הגראפה מהטובות בעולם....

קרא עוד ←
לרוץ עם השוורים בבוקר ולאכול את זנבם בערב
טיולי אוכל ויין

לרוץ עם השוורים בבוקר ולאכול את זנבם בערב

בסרטו של הקומיקאי, בילי קריסטל "תעצרו את העיר, אני רוצה לרדת!" משתתפים שלושת החברים בריצה המפורסמת כשבעקבותיהם שועט עדר שוורים. מי אם לא בילי קריסטל מוצא את עצמו באוויר, לאחר שקרני השור חפרו בעכוזיו והטיסו אותו למרומים. לא לחופשה מסוג זה פיללנו, כשנחתנו בבוקר נעים של קיץ בפמפלונה שבצפון ספרד. ישבני היה יקר לי, ולא היתה לי כוונה להפקירו...

קרא עוד ←
מטבח צרפתי חדש?
טיולי אוכל ויין

מטבח צרפתי חדש?

היה זה ערב פריזאי קר, ימים ספורים לקראת כריסמס. הגחתי אל הרחוב מפתח תחנת המטרו של סן מישל, ברובע הלטיני, לאחר טיסה מתל אביב. לא ציפיתי להרבה. לפני שנים, בביקור האחרון, הגענו למסקנה שפריז היא אמנם מקסימה, אך הבנו כבר את הקונספט. הבטתי סביב וההתרגשות גאתה בי. זה היה הרגע שחשתי שסוף שבוע זה עומד להיות שונה לגמרי מהצפוי.

קרא עוד ←
דיינינגס
ביקורת מסעדות

דיינינגס

האם שווה לשלם כאלף ש"ח לזוג בעבור ארוחת הסושי הטובה בישראל? דיינינגס ממוקמת על הגג של דה נורמן, מלון הבוטיק היוקרתי ברחוב נחמני בתל אביב. זוהי סניף של מסעדה לונדונית בעלת שם זהה, שדורגה בטיים אאוט לונדון כאחת מחמש מסעדות הסושי הטובות בעיר. המסעדה התל אביבית מדגימה רמה הקולינרית אשר מציבה סטנדרטים חדשים, אשר טרם נראו כאן. באשר למחיר?

קרא עוד ←
האם אפשר לעשות בישול עילי ב2300 מטר?
ביקורת מסעדות

האם אפשר לעשות בישול עילי ב2300 מטר?

כאשר רק פתח ז'אן סולפיס את מסעדתו בוואל ת'ורנס (אתר סקי מהמובילים באירופה, הממוקם באלפים הצרפתיים) והסועד הראשון בקש ביצה רכה, ז'אן בישל אותה כמקובל 3 דקות בדיוק במים רותחים, והגישה לאורח. הצרפתי המקומי, בז'קט טוויד חום וגס, דחה את הביצה מעליו, הטיח את המפית המעומלנת בשולחן ויצא בכעס מהמסעדה. "כך לא עושים ביצה רכה" הוא הפטיר עם צאתו.

קרא עוד ←
ברומא אכול כרומאי
טיולי אוכל ויין

ברומא אכול כרומאי

לפני הטיסה לאטליה, עברתי על כל הכתבות שאספתי במהלך השנים על מסעדות רומא (אני אספן נמרץ של חומר רקע על יעדים נחשקים בחו"ל). המאמרים שמצאתי, שבחו וקלסו בהתלהבות את המטבח הרומאי הפשוט והמסורתי. להפתעתי, לא מצאתי אף כתבה בעברית על מסעדות גורמה ברומא! סיפור על חובב אוכל שבא לחפש את המלוכה אצל המלכים ולבסוף מצא אותה אצל האתונות...

קרא עוד ←
סקי בקורשבל
טיולי אוכל ויין

סקי בקורשבל

המאכלים האופייניים של אזור סבואה, בה שוכנת קורשבל ואתרי הסקי שלה, אינם מפונפנים כלל. זהו מטבח המתאפיין בהתאמה למזג האוויר הקשה השורר באזור במהלך החורף הארוך, בו הכפרים מכוסים שלג. רבות מהמסעדות באזור קורשבל הינן מלכודות תיירים מתוחכמות המגישות אוכל בינלאומי יקר. לאחר יום סקי מתיש, אין כמו לשבת במסעדה חמימה המגישה ארוחה נהדרת. להלן הרשימה....

קרא עוד ←
סקי בקורטינה
טיולי אוכל ויין

סקי בקורטינה

השלג גבר והלך ככל שהעפלנו במעלה ההר בדרך למסעדה. הדרך הייתה שוממה מכלי רכב וחשוכה. פנסי הרכב הצליחו בקושי לפלח את מסך פתיתי השלג שהסתחררו ברוח מסביבנו. השלג הלך ונערם על הכביש שהלך ועטה מראה של משטח לבן עליו ניסתה מכוניתנו להיאחז. ואז היא החלה להחליק. גם כיום, כאשר אני נזכר באותו רגע,חולפת בי צמרמורת….

קרא עוד ←
אמרונה – הענק האלגנטי
יין

אמרונה – הענק האלגנטי

ב Valpolicella עושים יין כבר מאות שנים. זהו אזור יפהפה, המשופע בגידולי גפנים וזיתים צפונית לעיר ורונה בחבל וונטו (לא רחוק מוונציה). שם גם עושים יין ענק- האמרונה. זהו יין מרוכז מאוד ועוצמתי. בלוקבאסטר אמיתי. חובבי סגנון זה של יינות, כמוני, יתקשו להחליף יין זה בכל יין אחר...

קרא עוד ←